La Réglisse est issue d’une plante méditerranéenne du même nom. C’est une plante vivace dont seules les racines sont utilisées en cuisine.
Ses racines sont récoltées, coupées en morceaux, lavées puis séchées. Vous pourrez ensuite retrouver la réglisse sous deux formes : en bâtons sous sa forme entière, ou en poudre.
Côté Cuisine
La Réglisse est connue pour ses saveurs sucrées, anisées avec une touche d’amertume. Elle entre dans la composition de nombreuses sucreries et dans certaines bières, liqueurs et alcools, comme le Pastis de Marseille par exemple.
Pour une meilleure conservation des qualités gustatives de votre réglisse, nous vous conseillons de l’acheter sous forme de bâtonnets à conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité et à râper au besoin.
La Réglisse vous servira aussi bien dans la confection de desserts, que dans certains plats à base de poissons ou de porc.
