Le Cumin est une plante herbacée annuelle de la même famille que le Persil. On peut le trouver sous différentes appellations telles que le cumin blanc, cumin du Maroc ou faux anis.
Il est originaire d’Orient, où il apparaît en tant qu’épice à fumer.
Sa consommation comme épice en cuisine se limite aux graines, qui doivent préalablement être séchées.
Origines et utilisations dans le monde
A l’origine, le cumin était très utilisé pour ses vertus médicinales et ses pouvoirs psychotropes (Inde). Il a, par la suite, été utilisé pour apprêter certains mets et pour relever le goût du poisson.
Dans certaines cultures, il est encore aujourd’hui ajouté à des légumes secs pour faciliter leur digestion.
Côté Cuisine
Le Cumin participe à la confection de plusieurs mélanges d’épices tel que le cari, le chili et le massalé, par exemple.
Il bénéficie d’une saveur poivrée et d’une légère amertume lui permettant de souvent se substituer au Carvi.
Vous pourrez le trouver sous forme de poudre ou de graines, afin de relever vos plats d’une légère saveur épicée.
