Le Gingembre est un rhizome issu d’une plante vivace Asiatique (Zingiber Officinale).
Cette plante se cultive principalement en Asie et ne nécessite pas d’entretien particulier. Il est, même ,possible d’en faire pousser dans votre jardin.
Vous pourrez trouver le Gingembre sous sa forme de rhizome, c’est à dire frais, ou sous sa forme poudreuse.
Origines et utilisations dans le monde
Le Gingembre a, durant l’histoire, été très présent dans la cuisine occidentale, ainsi que dans la cuisine asiatique. Il était également reconnu pour ses vertus médicinales.
Par la suite, il a disparu petit à petit de notre cuisine traditionnelle pour ne représenter aujourd’hui qu’une épice nécessaire à la conception de repas asiatiques.
Côté Cuisine
Le Gingembre existe sous deux formes qu’il est important de différencier, car elles donnent différents goûts aux plats.
Sous sa forme fraîche (rhizome), le Gingembre apporte un goût très frais à vos préparations, citronné avec une pointe de piquant et de poivré. Il peut être pelé et râpé. Notez que lorsque le rhizome est jeune il sera relativement doux au goût. Par contre, plus il sera vieux, plus les saveurs seront fortes et prononcées dans votre cuisine.
Sous sa forme sèche (poudre), le Gingembre est généralement ajouté à d’autres épices, pour joindre sa touche citronnée au mélange ainsi obtenu.
Le Gingembre valorise parfaitement les chairs fines des poissons et offre une touche exotique à vos salades
