Le Paprika est une épice de couleur rouge, trouvée sous forme de poudre et issue de piments doux ou poivrons, récoltés à maturité, séchés puis moulus.
Il existe plusieurs types de Paprika. Le Paprika de Hongrie d’une part, fabriqué uniquement à partir des fruits de la plante. Le Paprika Royal d’autre part, fabriqué avec l’ensemble de la plante (fruits, tiges et graines).
Trois variétés de paprika existent. Le Paprika doux qui ne pique pas, le Paprika piquant et le Paprika aigre doux, mélange des deux précédents.
Origines et utilisations dans le monde
Le Paprika se retrouve beaucoup dans la cuisine européenne et il est utilisé comme piment. On le retrouve particulièrement dans les cuisines du soleil, telles que l’Espagne ou le Portugal.
Il est, aussi, très utilisé en Hongrie où il devient indispensable à la confection du plat national, le Goulash.
Côté Cuisine
Le Paprika donne de la couleur à vos plats, et y apportant une touche pimentée (selon variété) ou légèrement amère.
Cette épice valorise vos préparations en leur donnant une saveur parfumée, sans pour autant les rendre trop pimentées.
Le Paprika est, donc, idéal pour relever vos plats sans incommoder vos invités avec une saveur trop prégnante.
