Le Clou de Girofle est tiré d’un arbre appelé Giroflier ou Girofle (Syzygium aromaticum) provenant d’Indonésie.
Le Clou de Girofle est, en fait, le nom donné aux fleurs du Giroflier avant leur épanouissement, lorsqu’elle ne forment encore qu’un bouton. C’est à ce moment que les fleurs sont récoltées, puis mises à sécher au soleil, jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte brun foncé.
Origines et utilisations dans le monde
Le Clou de Girofle a, tout d’abord, été utilisé en Asie et plus particulièrement en Chine où il était mâché pour obtenir une meilleure haleine.
Depuis, le Clou de Girofle a gardé une place en cuisine, particulièrement en Asie où il est présent dans les cuisines Indienne, Indonésienne, Japonaise et Chinoise.
Il est également très consommé dans ces pays pour ses vertus antiseptiques et anesthésiques.
Côté Cuisine
Les Clous de Girofle sont une épice très puissante qu’il faut utiliser avec parcimonie. Ils se trouvent dans le commerce sous forme de poudre ou entiers.
Dans la cuisine, les Clous de Girofle se marient parfaitement avec des plats traditionnels tels que le pot-au-feu, la choucroute et le pain d’épices.
Le Clou de Girofle participe à l’élaboration d’autres épices comme le Curry et il est souvent mélangé à la Cannelle pour la préparation de biscuits.
