- 1/2 bouquet de coriandre, 1/2 de basilic, 1/2 de persil plat.
- 1 bol de pétales de maïs soufflés (non sucrés)
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 20 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Pour un plat de viande qui croustille sous la dent, dégustez cette recette d’agneau croustillant.
Cette recette mettra bien en valeur votre agneau!
Préparation de l’agneau croustillant :
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre, le persil et le basilic. Passez-les rapidement au mixeur avec les pétales de maïs soufflés. Placez cette préparation dans une assiette.
Battez l’oeuf en omelette dans un bol, puis incorporez la moutarde, tout en mélangeant.
Salez et poivrez les côtes d’agneau. Badigeonnez-les généreusement avec le mélange oeuf/moutarde à l’aide d’un pinceau de cuisine. Passez-les ensuite sur chaque face dans l’assiette contenant les pétales de maïs aux herbes.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Mettez-y les côtes d’agneau à cuire de chaque côté pendant 5 minutes environ (plus ou moins selon l’épaisseur de la viande et la cuisson désirée). Servez aussitôt avec un purée de patates douce par exemple.
Bon Appétit !
