- 160 gr de courgettes coupés en dés
- 20 gr de gingembre haché
- 2 cuillères à soupe de persil
- 2 cuillères à soupe d'aneth
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 2 cuillères à café de cerfeuil
- 100 gr de lard fumé en dés
- 2 citrons confits
- 1 échalote ciselée
- 40 cl de vin blanc sec
- Huile d'olive
Une recette marseillaise qui chante le soleil. Une façon originale de manger du calamar avec cette recette de calamars farcis au lard.
Préparation des Calamars farcis :
Commencez par préchauffer votre four à 230°c (Thermostat 
Prenez le zeste du citron et hachez le finement.
Prenez la moitié de votre lard et faites la revenir avec l’échalote dans un petit peu d’huile. Déglacez votre lard avec votre vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce que le vin ait diminué de moitié. Ajoutez y ensuite la courgette puis laissez chauffer une minute avant d’ajouter le gingembre. Arrêtez le feu et mettez une cuillère à café d’huile d’olive, le zeste de citron haché et les herbes. Mélangez.
Prenez votre mélange et farcissez vos calamars avec. Vous refermerez ces derniers avec un cure dent pour garder la farce à l’intérieur. Faites ensuite revenir vos calamars à la poêle avec un peu d’huile, une minute de chaque côté. Mettez les ensuite 2 min au four. Votre recette de calamars farcis est prête.
Bon Appétit !
