- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 25 g de beurre
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œuf
- 1/2 gousse de vanille
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
Envie de mignardises pour accompagner d’autres petits desserts, essayez donc de réaliser ces quelques cannelés. Les cannelés sont l’un des desserts type de la région bordelaise.
Préparation des cannelés :
Dans une casserole, mélangez le lait, le beurre et la gousse de vanille et portez à ébullition ; puis arrêtez le feu.
Sortez la gousse de vanille en prenant soin de racler l’intérieur afin de récupérer tous les petits grains.
Pendant ce temps, mélangez le sucre, la farine, les œufs entiers et les jaunes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez le lait bouillant sur cette préparation tout en continuant à mélanger.
Ajoutez le rhum au mélange et laissez refroidir la pâte.
Une fois la pâte à température ambiante, placez la au réfrigérateur pendant 24 heures minimum.
Sortez la pâte du réfrigérateur au moins 1 heure avant de débuter la cuisson.
Versez-la dans des moules à cannelés préalablement beurrés, en les remplissant jusqu’aux 4/5 de leur hauteur.
Enfournez pendant 15 minutes à 220°C puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 55 minutes.
Sortez les cannelés et laissez-les tiédir dans le moule avant de les démouler.
Bon appétit !
