- 3 oignons
- 40 g de beurre
- 6 pommes acides
- le jus d'un citron
- 4 cl de calvados
- 20 cl de demi-glace
- du sel et du poivre
Envie de porc ? Testez la recette du carré de porc aux pommes.
Le mélange sucrée-salée avec le porc et les pommes permettront de trouver des saveurs gourmandes.
Préparation du carré de porc aux pommes :
Pelez les oignons et émincez-les.
Faites 3 entailles dans le rôti de porc.
Faites revenir le carré dans une braisière bien chaude, avoir la moitié du beurre, salez, poivrez et ajoutez les oignons.
Au bout de quelques minutes, arrosez d’un verre d’eau.
Glissez la braisière dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire 35 minutes après avoir réduit la chaleur à 150°C au bout de 10 minutes.
Pendant ce temps-là, épluchez les pommes, ôtez les pépins, et coupez-les en quartiers.
Humectez de jus de citron.
Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et faites-y rissoler les quartiers de pommes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mettez les pommes de côté.
Déglacez la poêle où ont été cuites les pommes, avec le calvados et la demi-glace.
Sortez le rôti de porc du four, laissez-le reposer 5 minutes avant de le couper en tranches.
Disposez les tranches de porc sur les pommes.
Versez le fond de cuisson de la viande dans la poêle, portez à ébullition.
Passez la sauce au tamis et versez-la sur la viande.
Bon appétit !
