Faire la cuisine : des recettes simples et rapides

Ingredients

- 4 à 5 grosses aubergines
- 200 g de feta émiettée
- 2 à 3 tomates bien mûres
- 1 oignon haché
- le jus de 2 à 3 citrons
- 2 à 3 cuillères à soupe de persil haché
- 10 cl d'huile d'olive

Le caviar d’aubergine est facile et rapide à réaliser. Un plat qui vous rappellera toute la saveur de la cuisine méditerranéenne !

Préparation du caviar d’aubergine

Piquer les aubergines et les faire cuire au four une heure environ.
Les laisser refroidir puis retirer leur chair à l’aide d’une petite cuillère.
Couper la chair des aubergines en petits morceaux, et égoutter ces morceaux.
Peler et concasser les tomates. Les faire dégorger.
Mélanger les tomates, les aubergines, l’oignon haché, le jus des citrons et le reste des ingrédients. Ajouter doucement l’huile d’olive.
Mettre au frais 2 à 3 heures, et servir.

Bon appétit !