- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de curry (ou de poudre à Colombo si vous avez)
- 20cl de bouillon de volaille
- 1 piment antillais
- 500gr d'épinards en branche
- 2 cuillères à soupe de crème prévu pour la cuisson (type fleurette par exemple)
- Huile, sel et poivre
l existe de nombreuses façons de préparer le veau. Une des recettes les plus connues c’est le colombo de veau avec des épinards. Nous vous proposons dans cette recette de revisiter les ingrédients afin de faire un plat plus léger, plus rapide et atypique. Ce mélange de saveurs saura séduire vos convives où votre famille.
Préparation du Colombo de veau aux épinards :
Pelez et hachez les oignons puis faites les revenir doucement dans une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile. Coupez la viande en morceaux et faites la revenir dans la cocotte. Saupoudrez la de curry (ou de poudre à Colombo) en remuant puis versez le bouillon. N’oubliez pas de saler et poivrer votre préparation. Ajoutez ensuite le piment, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Ajoutez la crème et les épinards (frais de préférence) et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
Vous pouvez ensuite accompagner votre Colombo de riz ou de galettes de légumes par exemple.
Bon Appétit!
