- 3 boudin blancs
- 150 gr de pâte feuilletée
- 2 pommes, 2 poires et 20 gr de raisins secs
- 4 belles figues séchées moelleuses
- 15 cl de vin moelleux
- Du miel liquide
- Piment d'Espelette en poudre
- Mélange de 5 baies du moulin
Une recette bretonne pour commencer votre repas. Le Feuilleté de boudin blanc et son chutney de figues.
Bien préparé, le feuilleté de boudin blanc et chutney de figues fera des merveilles…
Préparation du feuilleté de boudin blanc et chutney de figues :
Faites préchauffer votre four à 180°c (Thermostat 6)
Préparez vos fruits (poires et pommes) en les pelant, les épépinant et en les coupant en petits cubes. Découpez vos figues en cubes les plus petits possibles. Mettez ensuite ces morceaux dans une casserole où vous aurez préalablement fait fondre 20 gr de beurre demi-sel. Ajoutez également les raisins secs, 2 cuillères à soupe de miel, les 15 cl de vin, un peu de 5 baies du moulin et une pincée de piment d’Espelette. Laissez revenir le tout à couvert et à feu très doux durant 15 minutes, en remuant régulièrement. Vous obtiendrez une sorte de compote.
Prenez une poêle, faites y fondre votre beurre restant puis faites revenir vos boudins blancs entiers pendant 6 minutes en les retournant régulièrement. Une fois joliment colorés, coupez les en rondelles.
Etalez votre pâte feuilletée et coupez y 6 rectangles (environ 5cm x 13cm). Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé puis répartissez vos rectangles de pâte dessus. Appliquez sur chaque rectangle votre compote de fruit en laissant un demi centimetre de chaque côté. Disposez vos rondelles de boudin et mettez le tout au four durant 15 minutes.
Une fois cuits, assaisonnez avec un peu de 5 baies du moulin et servez aussitôt.
Bon Appétit !
