- 3 oignons et 4 gousses d'ail
- 3 carottes
- 10 cl d'huile
- 1 petit bouquet de persil plat et 1 bouquet garni
- 60 gr de farine pour liaison
- 1 litre de vin rouge (de préférence de Camargue)
- 1,5 litre de bouillon de boeuf
- 500 gr de riz rouge et blanc de Camargue
- Poivre, sel de Camargue (ex: Le saunier de Camargue)
Une recette de nos régions qui ont beaucoup de talent. La recette de Gardianne de taureau qui nous vient directement du Sud de la France.
Préparation de la Gardianne de Taureau:
Débutez en préparant tous vos légumes (carottes, oignons, gousses d’ail) de la même façon. Épluchez-les puis taillez-les en morceaux.
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites y revenir votre viande. Une fois que votre viande commence à se colorer, vous pouvez ajouter vos légumes. Assaisonnez. Mettez votre litre de vin rouge de Camargue et laissez bouillir jusqu’à ce que votre vin ait presque totalement réduit. Ajoutez votre bouillon de boeuf, portez à ébullition, diminuez votre feu et laisser cuire à couvert pendant 2h30 en touillant régulièrement pour ne pas que la viande attache dans le fond. Lorsque votre préparation sera cuite, ajoutez votre farine de liaison pour épaissir la sauce.
Un peu avant la fin de cuisson de votre viande, faites cuire votre riz dans l’eau bouillante.
Disposez dans vos assiettes et servez bien chaud.
Bon Appétit !
