- 1 oeuf+1 jaune d'oeuf
- 100 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 gr de beurre mou
- 200 gr de farine
Crème :
- 1/4l de lait
- De la vanille (2 gousses) ou du sucre vanillé (1 sachet)
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 gr de sucre
- 30 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
La cuisine basque vous attire ? Faites vous plaisir en concoctant un gâteau basque, que toute votre famille appréciera.
Préparation du gâteau basque :
La pâte est à faire la veille. Mélangez et battez vos oeufs et jaunes avec le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajoutez petit à petit le beurre mou puis enfin la farine. Mélangez et finissez de pétrir à la main.
Pour la crème : Portez votre lait à ébullition avec la vanille (coupez les gousses en deux avant de mettre dans le lait) ou le sucre vanillé. Parallèlement battez vos deux jaunes d’oeuf avec votre sucre jusqu’au blanchiment de la préparation. Ajoutez y la farine et le rhum. Incorporez ensuite votre lait bouillant, petit à petit tout en mélangeant. Une fois que vous aurez obtenu un mélange homogène, remettez le dans votre casserole à feu doux et laissez épaissir. Laissez refroidir.
Pour finir votre gâteau basque, commencez par faire préchauffer votre four à 210° (thermostat 7). Beurrez votre moule puis mettez y les 2/3 de la pâte (fond et côtés du moule). Ajoutez votre crème. Positionnez votre restant de pâte comme un couvercle en veillant à humidifier les bords pour que les deux parties de pâte se soudent. Laissez cuire dans votre four pendant 40 min.
Astuce : badigeonnez au pinceau le dessus de votre gâteau basque avec un jaune d’oeuf battu pour avoir un gâteau doré à souhait.
Bon Appétit !
