- 1/4 d'une cuillère de cardamome en poudre
- Quelques gouttes de jus de citron
- 3 jaunes d’œufs
- 100 gr de sucre roux
- 100 ml de beurre
- 200 gr de crème liquide
- 250 gr de fraises
- 2 branches de menthe
La glace à la mangue et sa couronne de fraises vous rafraichira dès les beaux jours. La glace à la mangue et sa couronne de fraises est intéressante par sa double consistance : glacée et avec des fruits entiers.
Préparation de glace à la mangue et sa couronne de fraises :
Débutez en pelant la mangue. Ôtez le noyau et mixez la pulpe pour obtenir une purée. Ajoutez la cardamome et, selon l’acidité du fruit, ajouter du jus de citron.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bain-marie jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le babeurre et laissez cuire environ 10min sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez du bain-marie et laissez refroidir en remuant de temps à autre.
Battre fermement la crème et l’incorporer à la purée de mangue. Versez dans un plat en métal peu profond et mettre au congélateur environ 6 heures en remuant de temps à autre pour éviter les cristaux de glace.
Nettoyez les fraises et coupez les en tranches. Ciselez les feuilles de menthe, mélangez les aux fraises et disposez sur une assiette. Préparez les boules de glace et les placer dans l’assiette.
Astuce : si vous avez une sorbetière, versez votre préparation dans l’appareil et suivez les instructions du fabricant.
Bon Appétit !
