- 300 gr de champignons
- 150 gr de beurre
- 4 échalotes
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc sec
- Du persil, du sel et du poivre
Des huitres chaudes pour une entrée de la mer. Testez la recette des huitres farcies à la Charentaise.
Préparation des huitres farcies à la Charentaise :
Commencez par ouvrir vos huitres et récupérer le jus de l’huitre dans un récipient. Attendez 10 minutes environ pour que l’huitre rende son deuxième jus et récupérez le également.
Pendant que vos huitres rendent leur second jus, hachez finement votre persil, vos échalotes et coupez finement vos champignons.
Dans une casserole, faites fondre votre beurre puis ajoutez y persil, champignons et échalotes à revenir. Délayez votre farine dans le jus des huitres et ajoutez le tout dans votre casserole. Ajoutez également le vin et assaisonnez à votre convenance. Laissez mijoter quelques minutes
Recouvrez vos huitres avec votre farce ainsi obtenue et faites légèrement dorer au four à 180°c (Thermostat 6). Servez chaud.
Astuce : Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter une pincée de gruyère râpée sur chacune avant le passage au four.
Bon Appétit !
