- 130 gr de beurre
- 25 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de boeuf
- 4 tranches de jarret de veau
- 1 branche de céleri
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 oignon
- 1 carotte
- Le zeste d'un citron
- Sel et poivre
Une recette traditionnelle faites maison. Régalez vous avec cette recette de jarret de veau aux champignons qui plaira à toute la famille.
Préparation du jarret de veau aux champignons :
Commencez par préparer vos jarrets en les farinant et les assaisonnant à votre convenance (sel et poivre).
Faites fondre dans une cocotte 30 gr de beurre puis faites y revenir vos jarrets sur chaque face.
Hachez finement vos oignons, et découpez en fines lamelles votre carotte et votre branche de céleri. Ajoutez les à la viande avec le vin blanc et une gousse d’ail que vous aurez préalablement pilée. Faites cuire pendant 5 min puis versez le bouillon de boeuf et laissez cuire une bonne heure.
Pendant ce temps, mélangez votre persil avec une gousse d’ail pilée, le zeste de citron et ajoutez cette préparation sur la viande.
Préparation de l’accompagnement :
Faites fondre le reste de votre beurre et faites y revenir vos champignons et vos deux dernières gousses d’ail que vous aurez hachées.
C’est prêt à être servi.
Bon Appétit !
