- 1 paquet de levure de boulanger
- 200ml d’eau tiède
- 200g de beurre salé +40g pour le dessus
- 200g de sucre + 40g pour le dessus
Vous revenez de Bretagne et vous rêvez de réaliser un aussi bon kouign aman que là bas ?
Le Kouign aman est l’une des meilleures pâtisserie des Bretons et nous les en remercions.
Préparation du Kouign Aman :
Commencez par mélanger la farine et la levure de boulanger.
Ajoutez ensuite l’eau petit à petit, pétrissez le tout afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène.
Laissez lever la pâte dans un endroit assez chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ pendant ¾ d’heure.
Pensez à sortir le beurre pour qu’il soit à température ambiante.
Pendant ce temps là préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
Etalez la pâte assez finement en forme de carré, étalez le beurre pommade dessus (en faisant attention de ne pas faire de trous dans la pâte), saupoudrez de sucre.
Puis repliez une première fois en trois dans le sens de la longueur, puis une deuxième fois dans le sens de la largeur.
Renouvelez l’opération encore une fois, puis aplatissez le carré obtenu de sorte à ce qu’il ait les mêmes dimensions que le moule.
Mettez la pâte dans le moule, recouvrez du reste de beurre et de sucre.
Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le kouign amann soit bien doré.
Démoulez, laissez un peu refroidir avant de déguster !
Bon Appétit !
