- 250 gr de haricots verts extra fins
- 1 petite betterave crue
- 1 petite betterave cuite
- 125 gr de framboises
- 200 gr de salade mélangée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 4 cuillère à soupe d'huile de colza
- 1 citron vert
- Sel et poivre
Pour des envies de poisson et de fraicheur, cette salade vous apportera satisfaction. Sa petite touche sucrée n’empêche pas ce plat d’être léger et vous permettra de vous faire plaisir tout en gardant la ligne.
Préparation :
Commencez votre préparation en répartissant vos morceaux de poissons dans 6 assiettes que vous laisserez au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.
Équeutez vos haricots verts et cuisez les durant environ 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuits, refroidissez les en les passant sous l’eau froide et égouttez les.
Préparez vos betteraves. Découpez la crue en fines lamelles et la cuite en dés. Rincez vos feuilles de salades et égouttez les.
Pour la vinaigrette, dans un récipient, écrasez 6 framboises. Ajoutez y le vinaigre, le jus de citron vert, l’huile, le sel et le poivre. Mélangez bien. Ajoutez vos haricots verts et votre salade et remuez les pour qu’ils s’imprègnent de la sauce.
Vous pouvez ensuite passer au dressage. Retirez vos assiettes de poissons du réfrigérateur et ajoutez y votre mélange de salade et haricots, sans oublier de compléter avec vos lamelles et dés de betteraves. Vous pouvez vous servir des framboises restantes pour la présentation.
Bon Appétit !
