- 4 feuilles de bricks
Pour le sirop :
- 1dl d'eau
- 30 g de fructose
Les fruits rouges :
- 180 g de framboise
- 140 g de myrtille
- 140 g de groseille
Pour la crème au citron :
- un quart de litre de jus de citron frais
- 2 jaunes d’oeufs
- 15 g de fructose
- 15 g de maïzena
- 2 feuilles de gélatine
Pour la sauce :
- le jus et le zeste de 2 oranges
- 10 g de fructose
Envie d’un dessert fruité, rafraichissant, testez la recette du millefeuille aux fruits rouges.
Avec des fruits rouges frais, c’est encore meilleur.
Préparation de la recette du millefeuille aux fruits rouges :
Commencez par préparer la pâte
Étalez une feuille de pâte de brick.
Passez une fine couche de sirop (eau+fructose) au pinceau sur la feuille de brick.
Retournez la feuille de brick, et passez à nouveau une fine couche de sirop dessus.
Coupez la feuille en 4 rectangles égaux de 10 cm x 5 cm.
Commencez maintenant la préparation de la crème citron :
Faites bouillir le jus de citron.
Blanchissez les jaunes d’oeuf et le fructose
Ajoutez maintenant la maïzena.
Versez le jus de citron sur le mélange précédent. Faites cuire 2 minutes à partir de l’ébullition.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans beaucoup d’eau froide.
Une fois les feuilles de gélatines ramollies, pressez et égouttez la gélatine, puis l’ajoutez à la crème obtenue.
Faites cuire les feuilles de bricks.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Mettez les feuilles de bricks à cuire entre 2 feuilles de papier sulfurisé durant 8 minutes.
Lorsque les feuilles de bricks sont bien dorées, sortez les du four et réservez-les sur votre grille.
Placez au centre d’une assiette une feuille de brick.
Déposez-y une cuillère à soupe de crème citron et étalez-la légèrement.
Disposez les fruits par couche en alternant les couleurs.
Répétez cette opération sur 3 rangées.
Recouvrez d’une feuille de brick.
Le millefeuille est terminé, saucé légèrement.
Bon appétit!
