- 1 tube de concentré de tomate
- 2 boite de tomates cerises
- 2 belles aubergines
- 300 g de ricotta
- 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 pincée de sucre
- Thym
- Basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Envie de légumes et d’épices, testez la recette du millefeuille d’aubergine, ricotta et tomate.
Le millefeuille peut aussi être original grâce à cette recette de millefeuille d’aubergine, ricotta et tomate.
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 120°C (thermostat 4).
Lavez vos aubergines et coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur sans les éplucher. Mettez-les sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés, posez-les sur la grille du four et faites cuire pendant 1 heure environ, en les retournant à mi-cuisson. Petite astuce : Badigeonnez-les d’huile d’olive en cours de cuisson pour qu’elles soient bien fondantes. Salez légèrement en fin de cuisson.
Lavez vos tomates cerises puis égouttez-les tomates. Mettez vos tomates sur la grille de votre four. Salez vos tomates et saupoudrez-les de sucre et de thym. Badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive, puis laissez confire pendant une heure.
Prennez une grande poële, délayez le concentré de tomate avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées (dont vous aurez enlevé le jus), couvrez votre poële et laissez réduire à petit feu.
Préparation du millefeuille :
Mettez une première couche d’aubergines dans un plat allant au four. Recouvrez la première couche d’aubergines par la purée de tomates. Mettez dessus une seconde couche d’aubergines, recouvrez de ricotta fraîche, poivrez, et disposez les tomates confites. Mettez enfin par dessus la dernière couche d’aubergines badigeonnée d’huile d’olive, saupoudrez de parmesan et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes.
Sortez le plat du four, laissez tiédir avant de servir le millefeuille.
Bon appétit !
