Faire la cuisine : des recettes simples et rapides

Ingredients

- 100 gr de dés de poivrons verts et rouge
- 100 gr d'aubergine coupée en dés
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 gr de farine complète
- 100 gr de farine blanche
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 70 gr d'emmental râpé
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin

Une nouvelle façon de faire manger des légumes à vos enfants. Gouttez à cette recettes de muffins de légumes.

Préparation des Muffins de légumes :

Commencez par faire préchauffer votre four à 180°c (thermostat 6).
Faites revenir les dés d’aubergine, et de poivrons vert et rouges dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez les farines complète et blanche avec la levure chimique. Cassez les deux oeufs, salez, poivrez, et délayez avec 250 ml de lait et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail pelée et écrasée, les 2 cuillères à soupe de basilic ciselé, l’emmental râpé, les légumes et 2 cuillère à soupe de pignons de pin sur chacun et enfournez pendant 20 min.
Attendez 5 min avant de démouler, puis servez les muffins accompagné d’une salade de roquette assaisonnée.

Bon Appétit !