- 1 verre de Cognac
- 25cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 50 gr de champignons de Paris émincés
- Fond de veau
- 15cl de crème fraîche
- Persil haché
- Huile
- Sel et poivre
Les traditionnelles paupiettes de veau pour une recette facile et rapide mais avec un ingrédient supplémentaire : le cognac.
Cette recette de paupiettes de veau et son flambage au Cognac saura vous convaincre que le Cognac apporte un vrai plus.
Préparation des Paupiettes de veau et son flambage au Cognac :
Commencez dans un premier temps par faire revenir vos paupiettes dans un faitout. Une fois fait, retirez les et réservez les.
Utilisez le même faitout pour faire revenir vos échalotes. Elles s’imprègneront ainsi du jus des paupiettes. Lorsque vos échalotes sont dorées, vous pouvez ajouter votre cognac et remettre vos paupiettes. C’est à ce moment que vous devez faire flamber votre Cognac (faites attention à ne pas vous brûler).
Une fois vos paupiettes flambées, ajoutez dans votre récipient le vin blanc et une cuillère à café de fond de veau. Vous allez de cette manière permettre à la sauce d’épaissir. Mettez également votre persil, vos champignons, la crème fraîche, remuez et laissez cuire durant 20min à feu doux.
Avant de servir votre plat, remettez votre faitout à chauffer durant 25min à couvert. Vous pouvez ensuite le servir avec du riz ou de la semoule.
Bon Appétit !
