- 150 gr de sucre en poudre pour confiture
- 3 oeufs
- 75 gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 150 gr de farine
- Sel
Outil : Une seringue à pâtisserie
Un dessert de coulis de fraise. Les pets de nonne au coeur de fraise qui est original rien qu’avec son nom.
Excellent et pas cher du tout à préparer.
Préparation des pets de nonne au coeur de fraise :
Pour débuter vous devez faire votre confiture de fraise. La veille du service, coupez vos fraises en petits dés. Disposez les dans un récipient en y ajoutant le sucre à confiture et le jus du demi-citron. Appliquez un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12h. Le jour de votre repas, mettez votre mélange dans une casserole, sur feu vif, et faites bouillir durant 6 min en agitant souvent. Mettez votre confiture obtenue dans un pot à couvercle. Refermez fermement et laissez refroidir le pot en le positionnant la tête en bas.
Ensuite faites votre pâte à choux. Prenez une casserole ou vous mettez 25 cl d’eau, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel et votre beurre en morceaux. Faites cuire à feu doux. Quand votre mélange bout, enlevez le de votre plaque de cuisson et verser toute votre farine en une fois. Mélangez énergiquement. Vous arrêterez de mélanger lorsque la pâte obtiendra une consistance lui permettant de se détacher des parois de la casserole et formera une espèce de boule. Laissez tiédir, puis ajoutez vos oeufs un à un, sans arrêter de travailler la pâte.
Pour la friture, portez votre huile à 170°C. Avec 2 petites cuillères, formez des petites boules de pâte. Déposez les par petites quantités dans l’huile de friture et laissez cuire 5 à 6 min (ne vous inquiétez pas vos pets de nonne vont beaucoup gonfler). Une fois que les pets de nonne sont bien dorés, égouttez les avec du papier absorbant et laissez tiédir. Fourrez vos pets de nonne avec votre confiture préalablement préparée. Aidez vous pour cela d’une seringue à pâtisserie. Parsemez les de sucre et servez les froids ou tièdes.
Bon Appétit !
