- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de whisky
- 10 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 300 g de bisque de homard en conserve
- 1 dl de crème
- 1 demi citron
- 1 citron vert
- 1 petit bouquet de basilic
- du piment d'espelette
- 1 branche de romarin
- du sel et du poivre
Envie de recettes pour vos mini cocottes ? Testez la recette de la cocotte de gambas flambées au whisky, facile à présenter et à réaliser même en famille.
Préparation de la recette de la cocotte de gambas flambées au whisky :
Commencez par décortiquer les gambas, réservez les têtes et les carapaces.
Faites-les mariner dans de l’huile d’olive, avec le jus d’un demi citron et le piment d’espelette.
Émincez l’oignon et la carotte, écrasez l’ail, coupez le citron vert en 1/2 rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir les têtes et les carapaces avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez l’ail, l’oignon, la carotte et le concentré de tomates.
Laissez suer le tout.
Flambez avec la moitié du whisky.
Déglacez au vin blanc et faites réduire de moitié.
Ajoutez la bisque de homard puis la crème.
Portez à ébullition.
Puis passez la sauce au tamis.
Salez et poivrez.
A la poêle , faites colorer rapidement les gambas égouttées dans de l’huile chaude.
Faites-les flamber avec le reste de whisky.
Répartissez la sauce dans les minis-cocottes.
Déposez-y les gambas.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Ajoutez du basilic haché, du romarin et une rondelle de citron vert.
Fermez les cocottes et passez-les quelques minutes au four.
Bon appétit !
salade d'endives, aux noix et roquefort,
