- 200 g de concombre
- 200 g de poivron vert
- 1 oignon
- 100 g de pain
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de cumin
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel et poivre
Envie de fraicheur, testez la recette de la soupe au gaspacho.
C’est la soupe par excellence du Soleil!
Préparation :
Commencez par laver les tomates, le poivron et le concombre. Pelez-les et épépinez-les. Épluchez l’oignon. Mettez de côté une petite quantité de ces légumes pour la garniture du gaspacho et hachez le reste.
Mettez également de côté une petite quantité de pain pour la garniture. Mélangez le reste du pain émietté avec les légumes hachés.
Pelez et pressez les gousses d’ail.
Dans un saladier, mettez successivement, l’ail pressé, le sel, le cumin, l’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez le mélange légumes + pain et délayez à l’eau froide. Placez cette préparation au réfrigirateur pendant au moins 2/3h. Mixez ce mélange pour obtenir une soupe onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Au moment de servir, préparez la garniture : le pain et les légumes.
Servez le gaspacho glacé, vos invités mettront dedans la garniture dont ils décirent.
Bon appétit!
Soupe au gaspacho,
