- 1 courgette
- 1 tige de citronnelle
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- Gingembre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Une folle envie de fraîcheur, testez le tartare de poisson à la courgette.
Un peu de poisson frais, un courgette fraîche, c’est très facile.
Préparation :
Commencez par laver la courgette, coupez-la en dés et faites-la revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes. Laissez refroidir.
Prenez vos filets de poisson et s’il reste quelques arêtes ôtez les, puis coupez les filets en gros dés. Mettez de côté.
Coupez les extrémités de la citronnelle, enlevez la première couche puis ciselez-la.
Pelez le gingembre et émincez-le très finement jusqu’à en obtenir ½ cuillère à café.
Préparez votre assaisonnement : dans un bol, versez le sel, le poivre, ajoutez le jus d’1 citron jaune, une cuillère à soupe de jus de citron vert et 4 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre et la citronnelle et mélangez bien le tout.
Dans le plat de service, mettez les morceaux d’empereur, les dés de courgettes et arrosez avec l’assaisonnement précédemment réalisé. Mélangez à nouveau et réservez au réfrigérateur pour au moins 3 heure.
Bon appétit!
