- 24 sardines fraîches
- La chair de 2 tomates en dés
- 10 concombres
- 2 échalotes hachées finement
- 6 mini courgettes
- Le jus d'un citron
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic, 1 de cerfeuil, 1 de ciboulette
- Poivre blanc et Sel fin (Le Saunier de Camargue)
Une recette de nos régions. La tarte aux sardines et riz rouge de Camargue, huile de Basilic est excellente avec les bons ingrédients qui la compose.
Préparation de la tarte aux sardines et riz rouge de Camargue, huile de basilic:
Commencez par nettoyez votre riz rouge de Camargue à grande eau puis faites le cuire durant 15 min dans de l’eau bouillante salée. Une fois prêt, mettez le de côté.
Nettoyez vos filets de sardines. Prenez une plaque de cuisson, huilez la et disposez vos filets de sardines en rosaces (une par personne). Assaisonnez et ajoutez un peu d’huile d’olive.
Passez à vos légumes. Nettoyez, épluchez et videz vos courgettes et concombres puis coupez les en petits dés. Hachez votre cerfeuil et votre ciboulette.
Mixez votre basilic dans un mixeur, avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois que vous aurez obtenu une purée, ajoutez votre jus de citron, 2 nouvelles cuillères à soupe d’huile d’olive, du poivre et votre sel de Camargue.
Placez dans vos assiettes un cercle de riz bien tassé. Ajoutez y votre garniture de concombres et courgettes.
Mettez vos rosaces de sardines au grill dans votre four moins d’une minute, puis disposez les sur votre dressage. Ajoutez votre sauce de basilic autour de votre préparation et décorez avec vos dés de tomates et vos herbes.
Bon Appétit !
