- 200 gr de noix de coco rapée
- 4 blancs d'oeufs
- 500 ml d'huile pour friture
- Quartier de citron vert pour garnir
- Sel et poivre
Une recette très répandue sur l’archipel du soleil levant, les tempuras de crevettes et noix de coco.
Préparation des Tempuras de crevettes et noix de coco :
La préparation débute avec les crevettes. Vous devez dans un premier temps les décortiquer tout en gardant la queue comme sur la photo. Ensuite, ouvrez légèrement le dos de chaque crevette et enlevez le fil noir qui y court. Faites par la suite une entaille peu profonde le long de la partie avant de chaque crevette. Faites chauffer votre huile dans une friteuse, une casserole ou un wok.
Dans un récipient, disposez votre noix de coco. Dans un second récipient, battez vos blancs d’oeuf sans pour autant les faire monter en neige.
Prenez chacune de vos crevettes, à l’aide d’une fourchette ou de baguette. Trempez les une à une dans le blanc d’oeuf, laissez égoutter légèrement puis enrobez les de noix de coco avant de les faire frire 2 minutes chacune dans l’huile bouillante. Une fois cuites, sortez les et absorbez le surplus d’huile en les déposant sur du papier absorbant. Servez avec les quarts de citron.
Bon Appétit !
