- 250 gr de fromage de chèvre frais égoutté
- 125 gr de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 5 gros oeufs
- 30 gr de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de cognac
Un Gâteau fromager originaire de la région Poitou Charentes. Découvrez l’une des nombreuses recettes de nos régions avec ce Tourteau Fromager, délicieux dessert moelleux et léger.
Préparation du tourteau fromager :
Débutez votre recette en faisant préchauffer votre four à 180° (thermostat 6). Ensuite, mettez votre pâte brisée dans un moule à bord élevé (une tourtière de préférence) d’environ 20cm de diamètre et faites la cuire à blanc dans votre four pendant environ 5 min pour obtenir une croute.
Pendant ce temps préparez votre appareil fromagé. Débutez en séparant vos jaunes d’oeufs des blancs. Mélangez ensuite votre fromage de chèvre avec vos jaunes d’œufs pour liquéfier le fromage. Ajoutez le sel, le sucre et la fécule de pomme de terre. Mélangez énergiquement pour obtenir un appareil homogène. Ajoutez y ensuite votre cognac.
Dans un récipient, battez vos blancs en neige. Votre neige doit être la plus ferme possible. Une fois obtenue, intégrez la délicatement à votre préparation. Versez ensuite l’ensemble dans votre moule. Mettez votre préparation au four à 200°c (thermostat 7) pendant 45 à 50 min. A la fin de la cuisson, votre tourteau fromager aura gonflé, et le dessus devra avoir pris une couleur sombre, presque noire, à la limite du brûlé.
Bon Appétit !
