- 1 l de glace à la vanille (à acheter ou à faire vous même)
- 600 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, groseilles, fraises des bois…)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de sucre en poudre
- Sucre glace
Envie de douceur, de sucrée, de fruits rouges, testez la recette du vacherin aux fruits rouges.
Le vacherin de fruits de rouges est assez facile et demande juste un peu de temps.
Préparation de la recette du vacherin aux fruits rouges :
Commencez par sortir la glace à la vanille du congélateur, 45 minutes à 1 heure, à température ambiante, avant le début du repas.
Laissez la légèrement ramollir sans la laisser fondre.
Lavez délicatement les fruits rouges puis les équeuter et les laisser s’égoutter sur un linge.
Fouettez la crème fraiche liquide, bien froide, en chantilly, en lui incorporant la moitié du sucre en poudre, soit 50g.
Étalez la moitié de la glace sur le disque de meringue.
Par-dessus, réalisez une couche avec le quart des fruits rouges.
Recouvrez avec le reste de glace, puis avec la crème fouettée.
Parsemez le dessus avec un autre quart de fruits rouges et placez au congélateur.
Mixez le reste des fruits rouges avec le reste de sucre en poudre, filtrer ce mélange à l’aide d’un chinois ou d’une passoire pour éliminer les petites graines, puis réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, sortez le vacherin 10 à 20 minutes à l’avance, en fonction de la température ambiante.
Puis saupoudrez le vacherin de sucre glace et l’accompagnez du coulis de fruits rouges servi à part.
Bon appétit!
