Faire la cuisine : des recettes simples et rapides

Ingredients

- 1 queue de bœuf
- 2 litres de vin rouge
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 bouquets de thym
- 3 feuilles de laurier
- 2 poireaux
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bloc de 500 g de foie gras entier
- 6 petits oignons nouveaux
- 3 tomates
- du sel
- 10 grains de poivre
- Pour la vinaigrette :
- 1cuillère à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- du sel et du poivre au moulin

La verrine de queue de bœuf au foie gras est une verrine originale et simple à réaliser. Elle vous demandera juste un peu de temps de préparation. Testez donc la verrine de queue de bœuf au foie gras.

Préparation d’une verrine de queue de bœuf au foie gras :
La veille, versez le vin rouge dans une grande cocotte puis ajoutez le thym, le laurier, les clous de girofle, les carottes pelées et coupées en rondelles et le vert des poireaux émincés.
Salez, et ajoutez 10 grains de poivre noir puis plongez dedans la queue de bœuf coupée en quatre.
Portez à ébullition puis couvrez et ramenez à feu doux.
Laissez cuire 4 heures.
Égouttez, retirez les herbes, les clous de girofle et les grains de poivre.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
Le lendemain, émiettez la viande et versez-la dans un saladier.
Ajoutez 5 cuillères à soupe de persil finement ciselé.
Préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients. Versez la vinaigrette sur la viande et mélangez.
Coupez les tomates en quatre, ôtez les graines et coupez la chair en petits dés.
Émincez finement les oignons nouveaux. Mélangez les deux dans un bol.
Découpez le bloc de foie gras en 10 tranches de taille moyenne.
Préparez les verrines en mettant successivement de la viande de queue de bœuf, une tranche de foie gras, de la viande de queue de bœuf puis terminez par une cuillère de tomate et oignons. Poivrez et servez aussitôt.