- 3 poireaux
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 branches de persil
- 1 l de fumet de poisson
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 citron
- 80 g de beurre
- 150 g de crème fraîche - Sel et poivre
Toujours une recette des flandres, voici la recette du fameux Waterzoi de poissons.
Cette recette peut être faite facilement avec des très bons morceaux de poisson.
Préparation de la recette du waterzoi de poisson :
Lavez et coupez les poissons en morceaux.
Lavez et épluchez les légumes.
Émincez les poireaux, le céleri et les oignons.
Coupez en bâtonnets les carottes.
Faites revenir les légumes dans le beurre.
Ajoutez le vin blanc en mélangeant.
Laissez réduire de moitié à feu vif.
Versez le fumet, ajoutez le bouquet garni (thym, laurier, branche de persil).
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez bouillir 15 minutes.
Posez les morceaux de poisson sur les légumes.
Laissez frémir 10 à 15 minutes.
Quand les poissons et les légumes sont cuits, les sortir de la cocotte, bien les égoutter et garder au chaud.
Retirez le bouquet garni de la cocotte, ajoutez le jus de citron, la crème et portez à ébullition.
Disposez les légumes dans le fond d’une assiette creuse.
Mettez par dessus les morceaux de poissons puis la sauce liée.
Parsemez de persil haché.
Bon appétit !
